Pěstitelské pálení je upraveno zákonem č. 61/1997 Sb., o lihu a o změně a doplnění zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (živnostenský zákon), ve znění pozdějších předpisů, a zákona České národní rady č. 87/1992 Sb., o spotřebních daních, ve znění pozdějších předpisů (dále jen „zákon o lihu“). Tento zákon stanovuje podmínky pro provozování pěstitelské pálenice, povinnosti provozovatelů těchto pálenic a povinnosti pěstitelů (§ 4).V pěstitelské pálenici lze vyrábět líh pouze na základě povolení Ministerstva zemědělství, přičemž pěstitelská pálenice vyrábí ovocný destilát výhradně pro pěstitele a ze surovin dodaných pěstitelem. Vybrané povinnosti pro provozovatele a pěstitelé jsou uvedeny na níže uvedeném odkaze.
